Fleischgerichte

Ein Essen für festliche Ansätze: Zartes Rinderfilet mit mit fruchtiger Orangen-Sahne-Soße. Dazu passen schmackhafte Hartweizen-Bandnudeln.

Deftiges kommt mit unserem herzhaften Rahmgulasch mit Champignons auf den Tisch. Den feinen Geschmack verdankt es dem gemischten Fleisch.

Keine Grillparty kommt ohne mariniertes Fleisch und oftmals auch Gemüse aus. Hier finden sie praktische Rezepte, um ordentlich zu marinieren.

Für 2 Personen brauchen Sie 10 Kirschtomaten 2 rote Zwiebeln 1 kleine grüne Zucchini 6 Lammkoteletts Bad Reichenhaller Knoblauch-Jod-Salz Bad Reichenhaller Gewürz-Salz-Mühle Steak-Pfeffer 1 EL Sonnenblumenöl 1 Zweig Rosmarin 200 ml Weißwein 1 EL gehackte Petersilie 1 EL Butter Zubereitung Den Backofen auf ca. 220° C vorheizen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Rote Zwiebeln abziehen…

Für 6 Portionen brauchen Sie 6 Neuseeland-Lammhaxen à ca. 350 g 150 g grüne und schwarze Oliven mit Stein 70 g Mandeln 3 Knoblauchzehen 1 unbehandelte Zitrone 4 Zweige Rosmarin 4 EL Aprikosenkonfitüre Salz, Cayennepfeffer 6 EL Olivenöl 400 ml Lammfond 500 g grünen Spargel 1 Bund Frühlingszwiebeln 100 g Parmesan 400 g Risottoreis 125…

Für 4 Personen brauchen Sie 60 g Walnüsse 1 Knoblauchzehe 1 Scheibe Weiß- oder Toastbrot ½ Bund Thymian ½ Bund glatte Petersilie 3 EL Schlagsahne Salz, Pfeffer 4 Lammfilets a 100 g 20 g Butterschmalz 1 Bund junge, feine Möhren 250 g Zuckerschoten 20 g Butter Schale und Saft einer unbehandelten Orange 1 Bund Kerbel…

Kürbis und Kartoffeln – das ist eine wahrhaft geglückte Verbindung. So verleiht z. B. das schmackhafte Fruchtfleisch eines Muskatkürbisses unserem Kartoffelpüree die besondere und leichte Note. Da es an kühleren Herbsttagen auch gern ein wenig deftig sein darf, krönen zartes Schweinefilet und Pilze der Saison unser Gericht. Das Multitalent Kürbis inspiriert Genießer zu vielerlei kreativen…

Für 4 Portionen brauchen Sie 1 kg gepökelter Schweinebraten mit Kruste (die Kruste vom Metzger rautenförmig einschneiden lassen) 6-8 TL Ostmann Schweinebraten-Gewürzsal 5 TL Ostmann Kräuter in Öl Oregano 8 kleine Zwiebeln 4 Äpfel 600 ml Brühe Für die Kräuterklöße: 1 kg Kartoffeln, vom Vortag 2 Eier 150 g Hartweizengrieß 75 g Mehl 8 TL…

Für 4 Personen brauchen Sie Für die Klopse: 1 altbackenes Brötchen 1 Zwiebel 500 g Hackfleisch 1 Ei 1 TL mittelscharfer Senf Salz 1-2 TL Ostmann Pfeffer, schwarz/weiß, geschroten 2 TL Ostmann Kerbel, gerebelt 2 EL Essig Für die Sauce: 30 g Butter 30 g Mehl 100 ml Sahne 1 Glas Ostmann Kapern frisch eingelegt…

Für 6 Personen brauchen Sie 250 g Rinderfilet 250 g Schweinefilet 250 g Putenbrustfilet 200 g Möhren 5 Stangen Staudensellerie 1 Staude Chicorée 250 g Garnelen Fritierfett Zubereitung Rinderfilet und Schweinefilet enthäuten, waschen, trocken tupfen. Anschließend ca. 30 Minuten in das Gefrierfach legen, dann lässt es sich einfacher in dünne Scheiben schneiden. Putenbrustfilet waschen, trocken…