Fleischgerichte
Wildschweinbraten mit Bandnudeln und Pfifferlingen
Im Herbst und Winter ist die Wildküche das schönste! Der Wildschweinbraten ist auch ein ideales Gericht für das Weihnachtsessen.
WeiterlesenKaninchen mit Backpflaumen
Ein tolles Weihnachtsmenü für Sie: Kaninchenbraten mit Backpflaumen, Semmelknödeln und Waldorf-Salat. Als Dessert gibt es leckere Bratäpfel. (für 8 Personen) Waldorf-Salat: 1 Sellerieknolle 6 EL Zitronensaft Salz 3 säuerliche Äpfel 1 Chicorée Saft 1/2 Zitrone 50 g Walnüsse 250 g saure Sahne Zubereitung Sellerieknolle putzen, schälen, waschen, in dicke Scheiben schneiden, diese mit 3 EL…
WeiterlesenFilettöpfchen
Für unser Filettöpfchen verwenden wir Schweinefilet und Bestreuen es mit Emmentaler. Als Beilage gibt es leckere Steinchampignons
WeiterlesenSteinpilzragout mit Hühnerbrust und Nudeln
Für 4 Personen brauchen Sie 400 g kleine Steinpilze 200 g Maronenpilze 100 g Schalotten 60 g durchwachsener Speck 2 säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange) 4 Hühnerbrüstchen (à 150 g) Salz, Pfeffer 6 EL Öl 2 Lorbeerblätter je 2 Rosmarin und Thymianzweige 150 g Schlagsahne 5 TL Creme Fraiche 4 Majoranzweige oder 2 TL…
WeiterlesenSouvlaki mit Tzatziki
(für 4 Personen) 1 kg mageres Lammfleisch 2 grüne Paprikaschoten 2 rote Paprikaschoten 2-3 Knoblauchzehen 200 ml Olivenöl Saft von 2 Zitronen 2 TL Oregano 3 Lorbeerblätter Salz Pfeffer 1 Salatgurke 2 Knoblauchzehen 2 EL fein gehackter Dill 1 EL fein gehackte Minze 500 g Sahne Joghurt 5 EL natives Olivenöl extra 1 Glas schwarze…
WeiterlesenSchweinefleischspießchen mit Erdnusssauce
Für 4 Personen brauchen Sie 800 -1000 g Schweinefleisch (Hüfte, Hals oder Rückensteak) Für die Marinade: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL gehackter Ingwer 1 TL Fenchelsamen 1 TL Koriander 4 rote Chilischoten halbiert Pfeffer; Salz 3 EL Zitronensaft 50 ml Pflanzenöl Für die Erdnusssauce: 200 g Erdnussbutter 2 gehackte Knoblauchzehen 1 TL gehackter Ingwer…
WeiterlesenSchweinefilet mit Gorgonzola-Sauce
Für 4 Personen brauchen Sie 400 g Bandnudeln Spinatsaft 4 kleine Möhren 400 g Schweinefilet Jodsalz, weißer Pfeffer 2 EL Raps-Kernöl 200 g Gorgonzola 200 g Milch Petersilie Zubereitung Nudeln nach Packungsaufschrift unter Zugabe von Spinatsaft kochen. Möhren waschen, schälen und die letzten 5 Minuten im Nudelwasser mitkochen. Filet in Scheiben schneiden und in heißem…
WeiterlesenRinderschmorbraten mit Waldpilzen
Überraschen Sie sich und Ihre Gäste mit einem kräftigen Rinderschmorbraten! Dazu passen Champignons und Nudeln.
WeiterlesenRinderrouladen mit Steinpilzfüllung und Rotweinsauce
Die Genüsse des Spätsommers locken an vielen Orten. Am besten lassen sie sich jedoch fernab des Alltags auskosten. Sicher sind die wunderschönen Bilder des letzten Herbstes noch in Erinnerung: Wiesengräser, die sich im Wind wiegen, Felder, die ihre goldenen Früchte zeigen und Weinhänge, die eine gute Lese versprechen. Auch Mischwälder versprühen ein wahres Feuerwerk der…
WeiterlesenRindermedaillons mit Pfeffersauce, glacierten Möhren und Kartoffelgratin
Für 4 Personen brauchen Sie 700 g Rinderfilet aus dem Mittelstück 2 EL Pflanzenöl 20 g Butter 8 EL eingelegter Pfeffer 150 ml Sahne Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe 30 g Butter 8 kleine rohe geschälte Kartoffeln 1/4 l Schlagsahne 1 Prise Muskat 500 g Möhren 30 g Zwiebeln 10 g Butter 1 TL Zucker 50…
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