Lachsforellen-Spießchen

Lachsforelle am Spieß

Für 8 Personen brauchen Sie 300 g norwegisches Lachsforellenfilet etwas helle Sojasauce und Limettensaft zum Beträufeln 2 EL Chili-Öl nach Belieben einige Stückchen Gurke, Oliven Für die Sauce: 6 EL helle Sojasauce 2 EL Mirin (süßer Reiswein) 2 TL Zucker Zubereitung 1. Lachsforellenfilet trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Mit heller Sojasauce und Limettensaft…

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Lachsforellen-Reisbällchen

Leckere und leichte Lachsforellen Reibällchen

Für 8 Personen brauchen Sie Für den Reis: 175 g Sushi-Reis 350 ml Wasser 2 EL Mirin 1 Prise Zucker 1 Ei (M) 1 Messerspitze Wasabipulver (japanischer Meerrettich) Außerdem: 2 EL weißer Sesam 250 g norwegisches Lachsforellenfilet etwas Limettensaft zum Beträufeln 2 EL Öl 2 Noriblätter (getrockneter Seetang) nach Belieben 1 Shisoblatt (Schwarznessel, chinesische Melisse)…

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Lachs-Quiche

Gehaltvolle Lachs-Quiche

Für 8 Stücke brauchen Sie Für den Teig: 5 EL Rapsöl 5 EL Milch 1 Ei 125 g Quark 2 TL Backpulver 250 g Mehl 1 TL Ostmann Bärlauch-Salz Fett für die Form Für den Guss/die Füllung: 200 g Räucherlachs 4 Frühlingszwiebeln 100 g Rucola 600 g Schmand 4 Eier 3 EL Mehl 1-2 TL…

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Kabeljau im Serrano-Mantel mit Zucchini und Olivenbrot

Kabeljau im leckeren Serrano Mantel dazu Zucchini und Olivenbrot

Für 4 Personen brauchen Sie 500 g Kabeljaufilet 150 g Serrano-Schinken (Scheiben) 2 Zucchini 1 Baguette 2 rote Zwiebeln je 1 Glas helle und dunkle Olivenpaste 1 Bund Salbei Öl zum Braten, Salz, Pfeffer Zubereitung Das Kabeljaufilet in acht gleich große Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Serrano-Schinken umwickeln. Öl in…

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Geräucherte Forelle

Leichte geräucherte Forelle

Eine besonders deliziöse Art, Spargel zu genießen! Für 4 Personen brauchen Sie 4 Forellenfilets, geräuchert 2 hartgekochte Eier 250 g grüner Spargel 1 Zweig Estragon 2 EL Mixed Pickles 150 g Kräuter Crème fraîche 150 g Joghurt Zubereitung Spargel waschen, den unteren Teil abschneiden. In wenig Salzwasser nicht zu weich kochen. Gekochte Eier in Scheiben…

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Gemüsereis mit Fisch

Gemüsereis

(für 4 Personen) 600 g Seelachsfilet Zitronensaft Salz Pfeffer 250 g Reis 750 g Gemüse (frisch oder TK, wie z. B. Erbsen, Möhren, Blumenkohl, Lauchzwiebeln) 500 ml Gemüsebrühe 1 EL Butter Zubereitung Fischfilet kalt abspülen, trocken tupfen, mit Zitrone beträufeln und leicht salzen. Gemüse waschen und putzen. Möhren würfeln, Blumenkohl in Röschen zerlegen, Lauchzwiebeln in…

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Gemüse mit Gambas aus dem Wok

Riesengarnelen mit Gemüse

Für 4 Personen brauchen Sie 16 Gambas 2 Schalotten in Ringen 1 rote Paprika 100 g Sojasprossen 150 g Möhren 1 gepresste Knoblauchzehe Öl (Wok- oder Erdnussöl), Sojasoße frischer Koriander Wok oder antihaftbeschichtete Pfanne Zubereitung Die Möhren schaben und in feine Streifen schneiden. Die Paprika in längliche Streifen schneiden. Öl im Wok erhitzen und die…

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Gegrillte Makrelen mit Limonenbutter

Gegrillte Meeresfrüchte mit Limonenbutter

Fisch und Meeresfrüchte spielen in der südafrikanischen Küche eine besondere Rolle. Gerade in den Küstengebieten ist die Auswahl riesig. Sie reicht von Snoek (einer Barracuda-Art), Austern, Muscheln, Kingklip (Dorsch) und Kabeljau bis hin zum Crayfish, einer Hummerart, die eine der beliebtesten Delikatessen in Südafrika ist. Gegrillt schmeckt frischer Fisch natürlich besonders gut. Unsere Empfehlung für…

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Fischragout

Fischragout

Gesundes Fischragout mit vielen Omega-3-Fettsäuren. Dazu gibt es Gemüse und Kartoffeln. Lecker!

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