Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Romanesco putzen, waschen und grob hacken. Lachs in Streifen schneiden, mit Kartoffeln, Romanesco, Eiern und Mehl vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Salate vorbereiten und in mundgerechte Stücke zupfen. Sprossen und Kirschtomaten waschen, Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Für das Dressing alle Zutaten verrühren und pikant abschmecken. Öl in einer Pfanne auf großer Erdgasflamme erhitzen und nacheinander bei mittlerer Erdgasflamme knusprig goldbraune Kartoffel-Plätzchen braten. Auf dem Salat anrichten, mit dem Dressing beträufeln und servieren. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
|
